Tarta de merengue italiano y chocolate

Bueno, como lo prometido es deuda, hoy te quiero mostrar como preparar una deliciosa tarta de merengue italiano con chocolate, ya que, en el post anterior te expliqué como hacer un bizcocho base para tartas. La receta para preparar ese bizcocho te la dejo aquí porque la necesitarás si te animas a elaborar esta tarta.

Para mí es una tarta clásica muy elegante con una combinación de sabores deliciosa, es ideal para cumpleaños o celebraciones. A los niños les encanta por su sabor tan dulce, pero no os preocupéis porque lleva ron en el almíbar ya que con la cocción el alcohol se evapora.

Tarta de merengue italiano y chocolate

Bueno, pasemos al paso a paso para realizar esta riquísima tarta de merengue italiano y chocolate.

Ingredientes:

Bizcocho base para tartas puedes ver la receta pinchando aquí.

Para el almíbar:

  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • Un buen chorreón de Ron

Crema pastelera puedes ver la receta pinchando aquí.

Para el merengue italiano:

  • 6 claras de huevo
  • 400 gr de azúcar
  • 240 ml de agua
  • 50 gr de azúcar glass
  • una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • 100 ml de nata (crema para batir o crema de leche)
  • 25 gr de mantequilla sin sal

He grabado un vídeo con el paso a paso de la receta para que te resulte más cómodo

Si te ha gustado ver la receta en vídeo, en mi canal de YouTube tengo muchas más, puedes suscribirte aquí.

Preparación:

  1. Lo primero es preparar un bizcocho base de vainilla para tartas y cortarlo en tres capas iguales.
  2. Por otro lado, preparamos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar junto con el agua y el ron. Lo removemos para que se disuelva el azúcar y lo dejamos que hierva durante 5 minutos.
  3. Bañamos la primera capa de bizcocho para humedecerlo con el almíbar que debe estar frío.
  4. Cubrimos con un relleno de crema pastelera esta primera capa.
  5. Tapamos la crema con otra capa de bizcocho que también humedecemos con almíbar.
  6. A continuación, preparamos el merengue italiano. Ponemos las claras que deben estar a temperatura ambiente en un recipiente hondo y les añadimos una pizca de sal. Las batimos a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve, es decir, que queden bien firmes. Por otro lado ponemos en un cazo al fuego el azúcar junto con el agua y ahora es muy importante no remover. Necesitamos conseguir un almíbar en punto bolita así que esperaremos hasta que el almíbar llegue a los 120º. En el vídeo te muestro como hacerlo si no tienes termómetro de cocina. Acto seguido le agregamos el almíbar en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta que se enfríe y coja consistencia. Entonces le añadimos el azúcar glass que le dará firmeza y batimos para integrarlo. Sabremos que está listo cuando el merengue forme unos picos muy pronunciados.
  7. Ponemos una generosa capa de merengue sobre el bizcocho y lo tapamos con la última parte del bizcocho que previamente humedecemos con el almíbar por la cara interior.
  8. Luego, preparamos la cobertura de chocolate. En un bol ponemos el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla y le agregamos la nata que debe estar muy caliente. Removemos hasta que se disuelvan el chocolate y la mantequilla.
  9. Vertemos sobre el bizcocho la cobertura de chocolate y lo dejamos enfriar durante al menos una hora en el frigorífico.
  10. Por último, solo queda decorar con el merengue restante los bordes de la tarta. Pincha aquí si quieres tener la manga pastelera que yo utilizo.

De verdad que me encantaría que te animaras a prepararla y me contases el resultado y que te ha parecido el sabor. Si lo deseas puedes suscribirte por email para no perderte nada.

¡Besos y hasta la próxima!

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Para esta receta he utilizado:

Para imprimir:

Tarta de merengue italiano y chocolate
 
Autor:
 
Ingredientes
  • Bizcocho base para tartas puedes ver la receta en daliciasrecetas.com
  • Para el almíbar:
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • Un buen chorreón de Ron
  • Crema pastelera puedes ver la receta en daliciasrecetas.com
  • Para el merengue italiano:
  • 6 claras de huevo
  • 400 gr de azúcar
  • 240 ml de agua
  • 50 gr de azúcar glass
  • una pizca de sal
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • 100 ml de nata (crema para batir o crema de leche)
  • 25 gr de mantequilla sin sal
Preparación
  1. Lo primero es preparar un bizcocho base de vainilla para tartas y cortarlo en tres capas iguales.
  2. Por otro lado, preparamos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar junto con el agua y el ron. Lo removemos para que se disuelva el azúcar y lo dejamos que hierva durante 5 minutos.
  3. Bañamos la primera capa de bizcocho para humedecerlo con el almíbar que debe estar frío.
  4. Cubrimos con un relleno de crema pastelera esta primera capa.
  5. Tapamos la crema con otra capa de bizcocho que también humedecemos con almíbar.
  6. A continuación, preparamos el merengue italiano. Ponemos las claras que deben estar a temperatura ambiente en un recipiente hondo y les añadimos una pizca de sal. Las batimos a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve, es decir, que queden bien firmes. Por otro lado ponemos en un cazo al fuego el azúcar junto con el agua y ahora es muy importante no remover. Necesitamos conseguir un almíbar en punto bolita así que esperaremos hasta que el almíbar llegue a los 120º. En el vídeo te muestro como hacerlo si no tienes termómetro de cocina. Acto seguido le agregamos el almíbar en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta que se enfríe y coja consistencia. Entonces le añadimos el azúcar glass que le dará firmeza y batimos para integrarlo. Sabremos que está listo cuando el merengue forme unos picos muy pronunciados.
  7. Ponemos una generosa capa de merengue sobre el bizcocho y lo tapamos con la última parte del bizcocho que previamente humedecemos con el almíbar por la cara interior.
  8. Luego, preparamos la cobertura de chocolate. En un bol ponemos el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla y le agregamos la nata que debe estar muy caliente. Removemos hasta que se disuelvan el chocolate y la mantequilla.
  9. Vertemos sobre el bizcocho la cobertura de chocolate y lo dejamos enfriar durante al menos una hora en el frigorífico.
  10. Por último, solo queda decorar con el merengue restante los bordes de la tarta.

 

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