Lactonesa de ajo

¡Hola! ¿Te gusta el ali-oli o lactonesa de ajo? A mí me encanta, es una salsa que combina muy bien con carnes, pescados e incluso con algunos tipos de arroces. Aunque, puede ser que te sea difícil pillarle el punto a la hora de prepararla, conozco a mucha gente que lo intenta pero no le sale, se le suele cortar. Pues en esta ocasión te voy a contar un truco infalible para que siempre te salga bien, muy rica y cremosita.

 

Lactonesa de ajo

Ingredientes:

  • Leche entera (aunque puedes utilizar cualquier otro tipo de leche)
  • Aceite de girasol (también puedes cambiar el aceite por otro, con aceite de oliva suave también queda muy rica)
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre (o zumo de limón)
  • Sal

 

He grabado un vídeo con el paso a paso de la receta para que te resulte más cómodo

Si te ha gustado ver la receta en vídeo, en mi canal de YouTube tengo muchas más, puedes suscribirte aquí.

 

Preparación:

  1. El truco para que la lactonesa siempre salga bien son las cantidades. Necesitamos una parte de leche, si es entera mucho mejor aunque puedes utilizar la que quieras, por dos partes de aceite. Lo más importante es que sea una parte de leche por 2 de aceite y así conseguiremos que la lactonesa nunca se corte.
  2. Después, le añadimos un poco de sal al gusto y un chorrito de vinagre, si lo prefieres lo puede sustituir por zumo de limón.
  3. Luego, pelamos el ajo y cómo lo vamos a comer crudo le quitamos el germen, que es el brote que tiene en su interior, para que sea más digestivo.
  4. Introducimos la batidora al fondo bien pegada abajo y batimos a máxima potencia desde el principio, no movemos la batidora hasta que no veamos que el aceite y la leche hayan ligado bien. Después empezamos a mover de arriba abajo muy suave para que la mezcla termine de emulsionar perfectamente.
  5. Una vez, que veamos que está espesita dejamos de batir y ya estará lista. Te aseguro que de esta forma siempre sale bien.

¡Besos y hasta la próxima!

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Para esta receta he utilizado:

Para imprimir lactonesa de ajo:

Lactonesa de ajo
 
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Ingredientes
  • Leche entera (aunque puedes utilizar cualquier otro tipo de leche)
  • Aceite de girasol (también puedes cambiar el aceite por otro, con aceite de oliva suave también queda muy rica)
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre (o zumo de limón)
  • Sal
Preparación
  1. El truco para que la lactonesa siempre salga bien son las cantidades. Necesitamos una parte de leche, si es entera mucho mejor aunque puedes utilizar la que quieras, por dos partes de aceite. Lo más importante es que sea una parte de leche por 2 de aceite y así conseguiremos que la lactonesa nunca se corte.
  2. Después, le añadimos un poco de sal al gusto y un chorrito de vinagre, si lo prefieres lo puede sustituir por zumo de limón.
  3. Luego, pelamos el ajo y cómo lo vamos a comer crudo le quitamos el germen, que es el brote que tiene en su interior, para que sea más digestivo.
  4. Introducimos la batidora al fondo bien pegada abajo y batimos a máxima potencia desde el principio, no movemos la batidora hasta que no veamos que el aceite y la leche hayan ligado bien. Después empezamos a mover de arriba abajo muy suave para que la mezcla termine de emulsionar perfectamente.
  5. Una vez, que veamos que está espesita dejamos de batir y ya estará lista. Te aseguro que de esta forma siempre sale bien.

 

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Comentarios

  1. Me gusto la receta del ajo

    1. Dalicia's Recetas says:

      Me alegro mucho de que te haya gustado. Muchas gracias!!

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