Bizcocho base para tartas

¡Hola! Hoy vengo con un básico de repostería, bizcocho base para tartas o también conocido como bizcocho genovés. Con esta receta vamos a conseguir un bizcocho esponjoso, tierno y flexible con un sabor avainillado muy rico, nos servirá como base para preparar tartas con diferentes rellenos y coberturas. Es más bien para tartas clásicas, en las que se utiliza almíbar para humedecer el bizcocho y cremas, natas o merengues, como coberturas y rellenos. No es un bizcocho que sirva para tartas de fondant, en otra ocasión te mostraré la receta que utilizo para ello.

bizcocho base para tartas

Sin más, vamos con el paso a paso para elaborar este estupendo y clásico bizcocho.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 240 gr de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

*Estas cantidades son para un molde de 24 cm.

He grabado un vídeo con la elaboración de la receta para que te resulte más cómodo

Si te ha gustado ver la receta en vídeo, en mi canal de YouTube tengo muchas más, puedes suscribirte aquí.

Preparación:

  1. En primer lugar, batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que la mezcla triplique su tamaño, espese y cambie a un tono mucho más claro.
  2. Luego, le añadimos el extracto de vainilla y batimos para integrarla.
  3. Después, mezclamos la harina con la pizca de sal y la tamizamos sobre el batido anterior. Lo mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, despacio y con cuidado, para no perder el aire que hemos conseguido al batir. Integramos toda la harina en unas tres tandas.
  4. Forramos el molde con papel vegetal y vertemos sobre él la masa del bizcocho.
  5. A continuación, lo llevamos al horno que debe estar precalentado a 180º Centigrados durante 35 o 40 minutos. Te aconsejo que experimentes y descubras lo potente o básico que es tu horno, de esto dependerá muchas veces el tiempo y la temperatura.
  6. Una vez lo saques del horno debes dejarlo reposar unos 5 minutos antes de desmoldarlo. Transcurrido este tiempo lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla para que no se humedezca.
  7. Por último, solo queda cortarlo en dos o tres capas dependiendo de la tarta que quieras elaborar.

Consejos:

  • Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
  • Utilizar una pizca de sal en repostería potencia el sabor dulce de los pasteles.
  • Forrar las paredes del molde con papel vegetal permite que la masa se deslice más fácilmente y el bizcocho suba mejor.

Más adelante iré contándonte que tipos de rellenos y coberturas utilizo para preparar deliciosas tartas clásicas con este tipo de bizcocho. Por eso, te recomiendo que si aún no lo has hecho te suscribas al blog para recibir mis actualizaciones por email, de modo que no te pierdas nada.

También, me gustaría que me dejaras en comentarios si tienes cualquier duda o sugerencia que contarme.

Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla.

¡Besos y hasta la próxima!

firma daliciasrecetas

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Para esta receta he utilizado:

Para imprimir bizcocho base:

Bizcocho base para tartas
 
Autor:
 
Ingredientes
  • 6 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 240 gr de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
Preparación
  1. En primer lugar, batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que la mezcla triplique su tamaño, espese y cambie a un tono mucho más claro.
  2. Luego, le añadimos el extracto de vainilla y batimos para integrarla.
  3. Después, mezclamos la harina con la pizca de sal y la tamizamos sobre el batido anterior. Lo mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, despacio y con cuidado, para no perder el aire que hemos conseguido al batir. Integramos toda la harina en unas tres tandas.
  4. Forramos el molde con papel vegetal y vertemos sobre él la masa del bizcocho.
  5. A continuación, lo llevamos al horno que debe estar precalentado a 180º Centigrados durante 35 o 40 minutos. Te aconsejo que experimentes y descubras lo potente o básico que es tu horno, de esto dependerá muchas veces el tiempo y la temperatura.
  6. Una vez lo saques del horno debes dejarlo reposar unos 5 minutos antes de desmoldarlo. Transcurrido este tiempo lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla para que no se humedezca.
  7. Por último, solo queda cortarlo en dos o tres capas dependiendo de la tarta que quieras elaborar.
Consejos
Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Utilizar una pizca de sal en repostería potencia el sabor dulce de los pasteles.
Forrar las paredes del molde con papel vegetal permite que la masa se deslice más fácilmente y el bizcocho suba mejor.

 

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